「さくらみそ」、「甘酒ストレート」、「塩麴」や「南日のこうじ」でおなじみの南日味噌醬油（株）を訪問し、商品の紹介やこだわりをお聞きする工場見学を開催しました。

豆・塩・米の原料の倉庫から、仕込んだ味噌を入れる樽が置いてある部屋まで説明を聞きながら案内していただきました。

説明を聴きながら工場内を見学しました

仕上がった味噌をつかむ機械を見学

味噌や甘酒の要となる麹。南日味噌醬油では機械仕込みと職人の手仕込みの両方で麹をつくっているそうです。実物の麹を見せていただくと、仕上がりのちがいにびっくり！機械仕込みの麹はパラパラとしていて、職人さんが手仕込みした麹はごろごろとした大きな塊になっていました。

左：機械で仕込んだ麹　右：手仕込みの麴

機械仕込み・手仕込みの麹それぞれで商品に使用する割合などが違いがあり、とっても美味しい「甘酒ストレート」は手仕込みの麹を使っているそうです。

南日味噌醬油の商品

工場見学でわかりやすく丁寧に説明していただき、改めて南日味噌醤油さんの商品のファンになった方も多かったようです。

参加者の感想（参加人数24名）

• さくらみそがおいしい理由がよく分かりました。説明もとてもていねいで分かりやすかったです。
• 説明を聞いてとてもためになりました。味噌を冷凍室に入れて保管することを初めて知りました。
• 南日さんの商品はなんとなく知ってはいましたが（利用もしている）、改めて詳しく話を聞くことができ、とても参考になりました。大ファンになりました。作る人の顔が見えるのは良いですね。