７月19日（土）、夏休みを前に、親子で参加できる「親子味噌づくり体験学習会」を開催しました。
当日は、とやま生協ＰＢ商品「さくらみそ」でおなじみの南日味噌醬油株式会社の南日賢治社長を講師に迎え、味噌の歴史や栄養、発酵のしくみについての学習と、味噌の作り方を教えていただきました。

南日さんは、パワーポイントをつかいながら味噌の材料（大豆、米、塩）や、材料の一つひとつがどのようにできるのか、味噌の作り方などわかりやすく説明されました。

お子さんたちも、スライドを見ながら真剣に南日さんのお話を聴いていましたよ！

味噌づくりで一番大切なのは、麴。そして、美味しい味噌は①よい材料　②麹菌の力が強い麹　③じっくり発酵させたものだと南日さんが教えてくださいました。

お話を聴いた後は、いよいよ味噌づくり体験です！

最初に、茹でてある大豆の粒が見えなくなるまでビニール袋の上からつぶしていきます。これがけっこう大変💦

「なかなかつぶれな～い！」とみんな一生懸命大豆と格闘中。

大豆をつぶしていると、大豆のいい匂いがしてきましたよ。

大豆がつぶれたら、麹をよくもみほぐし、塩を麹を混ぜます。そこに大豆と水を入れてよ～く混ぜたら味噌らしくなってきました。

容器に味噌を入れて、空気が入らないようにギュッギュッと詰めていき、ラップをのせて蓋をしたら出来上がり！

作った味噌は、室温30℃以上の室内と、冷蔵庫で保存するものとに分けました。当日仕込んだ味噌は30日間観察・記録することで、夏休みの自由研究として活用できるとのこと。「味噌の観察を自由研究にするよ」と教えてくれたお子さんもたくさんいました。

みんなが手作りした味噌。美味しく出来上がるのが楽しみですね！

参加人数：親子14組33名

参加者の感想

• いつも食べているものが、どのように作られているのか、どれだけ時間がかかるのかを感じられて良かった。
• 親子で工場の様子や、作り方も丁寧に教えていただきました。今まで味噌を作ったことがなかったので、味噌づくり体験はとても興味深かったです。
• 子どもと一緒に味噌づくりができて、子どもたちも楽しんでいました。いい体験ができ、ありがとうございました。