スマイルコープで企画されている「健康卵」の生産者、(株)セイアグリーシステムさんのお話を聞く学習会を開催し、セイアグリーシステムさんのカフェレストラン「フェルヴェール」で自慢の卵を使ったランチを楽しみました。
はじめに、セイアグリーシステムの「健康卵」の「健康」とは、健康な親鳥が産んだ卵、食べた人が健康になる卵だと教えていただきました。セイアグリーシステムではそのために必要なエサ、環境を追求しています。
また、「健康卵」の大きな特徴は
- 孵化できる栄養がつまった450日齢までの鶏が産んだ卵であること
- 鶏が卵を産み始める100日齢までの間にいい餌を与えしっかりと身体を作ってあげること
- 卵は洗わない
の３つ。
特に、③の「卵を洗わない」は、セイアグリーシステムが清潔な鶏舎を保つことに力を入れているからこそ可能なことだそうです。
卵は、産み落とされたときクチクラというたんぱく質の膜で細菌などから守られていますが、サルモネラ菌食中毒を予防するために洗うのが一般的です。
セイアグリーシステムでは定期的に鶏舎を空にして徹底的に洗浄し、「サルモネラ菌がいない」環境を作ることで、卵が本来持っている自分を守る力をそのままに保っています。クチクラを洗い流さないことで鮮度のもちがよくなり、風味もよいまま保たれるそうです。
その後、「健康卵」をたっぷりつかったメニューのランチをいただきました。
きめ細かいきれいな卵が入ったスープ、卵をたっぷり３個も使ったオムライス、卵をそのまま味わえるゆで卵、デザートにプリンやシフォンケーキまであり、卵のフルコースを堪能できました！
参加者：１４名
参加者の感想
- 卵の詳しい話を聞けて勉強になりました。卵の見方が変わりました。
- 実際に卵を割って黄身の色や白身の盛り上がり具合の説明を聞きながら確認できて良かったです。ゆで卵が美味しくて驚きました。１個しか食べる事ができなかったので残念です(>_<)
- 余計な物を入れないシフォンケーキはとっても美味しくびっくりしました。シンプルが一番ですね。お土産に購入しました。
- 健康卵の話を聞いて、これからは更に安心して卵を食べる事が出来ます。様々な苦労や大変さも知ることが出来てこれから卵を食べる時は感謝気持ちが以前より大きいです。
白身がぷっくりした新鮮な卵
クチクラに覆われた卵はしっとり吸い付くような手触り
